北京瑜舍酒店：Frasca夏日地中海 延续意式经典风味

       简约摩登的意大利餐吧Frasca由知名厨师Marino D’Antonio 担任主厨，在三里屯为宾客提供了一个休闲惬意的宴客环境，在此品味正宗意大利风味，欢享意大利产区葡萄酒及经典鸡尾酒。Frasca全新零点菜单经过主厨Marino D’Antonio数月悉心筹备，在近日面世。延续上一季菜单的意式经典风味，这一次的菜单中主厨运用更多夏季时令，水嫩的蔬菜、鲜美的海鲜从中脱颖而出奠定清爽基调，传递闲适自然的地中海风情。

Chef Marino

       主厨精选：

       CAPASANTA

       Roasted Hokkaido Scallop, Asparagus Puree & Zucchini

       扇贝，芦笋酱，西葫芦

扇贝，芦笋酱，西葫芦

       意大利东北部的传统菜肴，香煎扇贝肉软嫩多汁，配合新鲜的白芦笋和芦笋酱，口感清爽。西葫芦花做法考究，银鱼肉泥、鲜奶酪加少许调味塞入花腹内，无麸质米糊包裹花身炸制，表皮口感酥脆且健康清爽，咬开之后表现出极佳的奶酪香气。

       RAVIOLI DI RICOTTA E SPINACI IN SALSA DI ASPARAGI

       Homemade Ravioli, Spinach, Ricotta, Asparagus Sauce

       意式手工饺子，菠菜，乳清芝士，芦笋酱

意式手工饺子，菠菜

       意大利北部半岛艾米利亚-罗马涅（Emilia Romagna）家庭餐桌上的美味，自制乳清芝士是Marino从家乡带来的家传做法，也为这道菜带来主体基调，手工制作的饼皮包裹菠菜、芦笋、西葫芦混合的馅料，搭配清爽的芦笋酱带来层次丰富的口感。

       RISOTTO AGLI APARAGI BIANCHI E TALEGGIO

       Acquarello Rice, White Asparagus, Taleggio Cheese & Zucchini Flower

       意式白芦笋烩饭，塔雷乔芝士，西葫芦花

意式白芦笋烩饭

       制作 risotto 的过程尤为讲究。烹饪过程中，生米依次吸收橄榄油，洋葱，葡萄酒和高汤的香味，并且需要大厨在精确的火候下极为耐心的不断搅动，起锅前再加入塔雷乔芝士，让其在米饭的余热中融化。无麸质的健康食材正在广受全球厨师的推崇，来自意大利北部皮埃蒙特出产的Acquerello大米，品质上乘，配合夏季的新鲜白芦笋，及高工艺西葫芦花，是您绝对不能错过的一款。

圣丹尼火腿，腌制台湾蜜瓜

       初夏 Frasca 露台享受意式经典

       当我们以晴朗的白天和凉爽的夜晚迎接北京最可爱的季节之时，这也是享受户外活动最舒适的季节——适合在公园散步、骑车，当然还有户外就餐! 在Frasca的户外露台，黄铜篱笆与绿竹的掩映之中，享受舒朗的清风和阳光，度过一个舒适惬意的午后时光，不失为一个好的选择。

       周末早午餐具有绝佳性价比，每位268元的价格，您可以品尝到四道式丰盛佳肴，西西里金枪鱼、手工意大利面、西西里风味卡罗尼卷都是极具地中海风味的经典选择。人民币148元-298元不等的酒水畅饮组合，可以让你无所顾忌尽享微醺之乐。每周末中午12点至3点，用美食解锁初夏密码。

       同时，Frasca 两道式午餐套餐每日中午12点至下午2点提供，每位人民币138元，另加人民币28元可以享受额外的甜品。主厨 Marino 和团队提供了各种丰盛的午餐选择，每两周更换一次，所以在这里您总是能有新的尝试！