四川腊肉的制作方法
发布时间：2019-12-18
四川腊肉的制作方法
一斤猪肉的比例
桂皮0.5克 香叶0.5克 小茴香0.5克
花椒0.5克 香叶粉1克（自制可以不加）
老抽1.5克 高度白酒4克 盐13克
把所有干料放在一起炒香
把老抽和白酒一起混合
腌制5—7天（每隔两天从下往上翻一遍，为了更好腌制入味），用开水洗一遍肉，然后晾来自然风干7—10天
最后一步把风干的肉用熏肉料（柏树桠，柚子叶，柚子皮，花生壳，果木沫，玉米等等。。。）熏上三天。
大功告成，腊肉蒸，煮，炒，想怎么吃就怎么吃
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