東肆景府：浓缩岁月与历史风云变化的菜品 融化在你我口中

对于食客来说，踏进了对的餐厅那一刻，就像是鳜鱼遇上了泡菜，黄牛肉滑进了瓦罐，野生菌被山泉水拥抱，辣椒跳跃在川菜大厨的油锅里，扑面而来的香气，细细密密的鲜辣，一切都来得顺理成章，能让快乐的人更加快乐，烦恼的人忘记烦恼。（文末有福利哦！！！）

東肆景府就是这样一家餐厅，浓缩着岁月与历史的风云变化的菜品，秉上乘之选，籍匠心之手，带着厚重的历史平和，亲近地融化在你我口中。

烤鸭

开水烫鸭胚，刷糖水打糖，烤出的鸭子澄亮鲜香，呈透亮的琥珀色。将鸭皮、鸭肉片成片，盛入小盘，与荷叶饼、葱丝、瓜条、甜面酱、爆炸糖、黄芥末酱一同上桌。

传统吃法是荷叶饼卷而食之，鸭肉的鲜甜软嫩与植物的清香和甜面酱的醇厚香气完美结合，是最为传统的享受。黄芥末酱与鸭胸最为搭配，这种从周代便被宫廷青睐的调味品跨越沧海桑田，在如今的餐桌上与来自京城的烤鸭，结合成了最为新鲜清爽的美味。跳跳糖用来佐以鸭皮，香脆的鸭皮连着跳跳糖入口即化，油脂的清香与糖分结合成了奇特的香甜，跳跳糖爆炸在口中，将味觉感官的感受进一步放大。

麻辣土鸡片：川蜀经典名菜，选用三年以上的公鸡，30多味香料熬制底汤，增加鸡肉的香味。还要配上红油蘸料，这是麻辣土鸡片最显性的味觉标志。饱蘸红油，麻辣得当，肉质细嫩，香气扑鼻。麻辣爽口下酒好菜百吃不厌。鸡肉弹牙，配以酥香的白芝麻,独具特色。

景府老坛泡菜鱼

一份朴素的泡菜， 足以让最简单的食材陡然变得酸楚动人，也正是如此，泡菜被称为川菜之魂。

盐和水，几十年的经验，三年的发酵，让東肆景府的泡菜焕发着原始的生命力。肥美鲜嫩的鳜鱼搭配酸辣爽脆的泡菜，佐之以香葱的清甜，鱼肉入口即化，酸鲜嫩滑，被赐予了绵长的回味。辣度更为柔和，也减少了油腻，汤汁不需处理便可以直接饮用。更为柔和的辣度，更加清爽的汤底，更为这传统的延续增添了历久弥新的光彩。

空心玉米饼：中式点心空心玉米饼，使用玉米糊为主料，加以神秘配料。使后期面皮炸制时膨胀，形成空心饼。口感嫩软有嚼劲，香甜可口，老少皆宜。

蜀小龙：将鲜活龙虾与巴蜀烹饪方法结合，形成了味蕾和神经之间电光火石般的碰撞。龙虾有糯香和香辣两种口味选择，但更为别出心裁的却是传统蒸笼带来的糯香口味。精选四川最地道的糯米、腊肉、青豆等食材，与龙虾共置于竹笼上锅蒸制，这是亚洲和美洲之间越洋聚首，腊肉的咸鲜、青豆的清香与糯米的甜香交织在一起，在高温下渗透进龙虾肉的鲜甜中，糯米饭本身的鲜、糯、香也充斥着海产特有的鲜以及竹笼赋予的清香，佐以蒜蓉，一口物料丰富的腊肉糯米饭，一口饱满紧实的龙虾肉，绝对是味蕾的一次极致满足。

非遗瓦罐养生汤、非遗瓦罐牛肉

有一千双手，就有一千种味道，这正是传统手工业无法被高速发展的机器工业取代的原因。中国古代就有用瓦罐烹调食物的传统，瓦罐之妙，在于土质陶器秉阴阳之性。陶器作为水与火之间的媒介，将温度传递给食材，久煨之下原料鲜味及营养成分充分融解于汤中，醇香诱人，東肆食府正是看中了这一点，选用具有三代人传承历史的非遗瓦罐作为烹饪器具，推出了这两道佳肴。

非遗瓦罐养生汤精选松茸菌与老鸽子（老鸽子比嫩鸽子更适合炖汤，其体内含有最好的肝素和骨素，具有改善血液循环、祛风解毒的功能），采用特色的冷凝法将汤汁蒸馏进罐内，大概要花上7个小时左右才能得到半罐汤，食材的鲜美本味也随着这滴滴蒸馏过程完完全全融进了汤里，肉质软烂，汤汁香浓，是滋补驱寒上品之选。 

非遗瓦罐牛肉则选用了土陶制瓦罐，黄牛肉在瓦罐内沉睡，糯米浆密封，使热量被充分保留在瓦罐之内，于280度左右烘烤四个小时，等待被掀开盖子重新唤醒的时刻。特制小木槌轻敲三下，黄牛肉得以重见天日，得益于瓦罐良好的保温性，还在沸腾的牛肉汤汁带着香味一起溢出，酱香浓郁扑鼻，因着长时间的焖煮，牛肉早已色泽深红油亮，酥香软烂，一口入魂。

鱼香粑蹄花：“鱼香”作为川菜的典型调味之一，已深入了广大川菜爱好者心里，将传统鱼香口味应用于蹄花之上，又提供了一道美味新思路。先将蹄筋经过三小时蒸制，再淋上正宗鱼香味汁，这种方式最大限度保留了蹄筋的胶原蛋白，吃起来虽软烂却不失Q弹口感，一吮脱骨，胶质直粘嘴巴，再配上餐厅创新的西式装盘，是视觉和味觉的双重享受。

风情竹毛肚：竹毛肚，即竹荪盖。是一种稀少纯天然的真菌食品，乃山珍极品也。其口感脆爽，鲜香味美，是不可多得的素食佳肴。

酸辣肥肠粉：新鲜的肥肠与四川特有的川味辣粉完美融合，晶莹剔透的川味辣粉顺喉而下，独有的川辣带给食客奇妙的感受。将一块肥而不腻的肥肠送入口中，一碗感官的独特盛宴与大快朵颐的好戏正在上演。

今天，空前丰盛的食物充斥着现代人的餐桌，人的迁徙催化了食物的相遇，生活固然需要相见恨晚和奇妙邂逅，但也需要保持最初的本心。

回归本味，别具匠心，这正是東肆食府所奉行的理念。

店名：東肆景府

电话：010 - 67742528

地址：北京市朝阳区东四环中路92号院，景里酒店旁边（大郊亭桥东南角）