探店 | 饕爷鳗用西川鳗鱼火锅：春江水暖，河豚欲上，满园春光在饕府
饕爷鳗用西川鳗鱼火锅是将太无二旗下的高端海鲜川式火锅品牌，采用高品质深海珍稀食材以及空运四川香辛料，将海鲜与地道的成都口味融合，以鳗鱼、河豚为主打，搭配秘制锅底及特调小料，精心研发出味型醇和厚重、鲜香浓郁、麻辣绵长，以鲜、香、辣、爽为特点的新派海鲜川式火锅。
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。
蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
——宋·苏轼《惠崇春江晚景》
又是一年春来到，从古代文人墨客精妙的诗句，便不难看出春天是多么的令人期待，万物复苏，生机勃勃，满眼的翠绿与花香；春天更是物产开始丰富的季节，正所谓，不时不食，饕府聪慧的大厨自不会错过，而且还把整句诗都做进了菜。
接下来先介绍下锅底
新推出的春江水暖桃花锅底：是由河豚鱼骨汤与天然发酵的酸姜吊出开胃酸汤制作而成，锅底包含樱桃谷鸭、河豚鱼骨肉、春笋、酸萝卜，满载春的气息，给味蕾一个温暖的拥抱。
招牌至尊锅底：由四川名厨监制，采用优质朝天椒、灯笼椒、大红袍花椒等炒制底料，添加牛油及多种秘制香料，与海鲜巧妙融合，爽辣浓郁，香味在唇齿间碰撞出奇妙的火花，成为具备饕爷特色的招牌至尊锅底。
至尊番茄&咖喱锅底：以有机番茄和咖喱为原料，添加多种秘制底料，历经数小时熬制而成，酸甜浓郁，令人食欲倍增。与鲜食活鳗的软糯相融，入口柔嫩极鲜风味，一口醉人。沸腾不息的红汤锅底和咖喱金黄色锅底，深海难觅的珍稀涮品，两相碰撞，惊艳味觉。
“田野的气息”，春季新品上市
草头拌春笋：草头也称南苜蓿或金花菜，富含维生素、矿物质，可消食化痰、清热解毒，与春笋搭配，把山林雨露的味道带给了你。
脆嫩耳菜：来自天府之国的鲜嫩耳菜，也称儿菜。有解毒除湿、消食防癌的作用。与清道夫之称的黑木耳组成超级CP。
野菜天妇罗：采用日式天妇罗的做法，将野菜炸制得酥酥脆脆又不厚重，直接吃亦或涮几秒，都是停不下口的佐酒好菜，四款当日新鲜到店的野菜随机组合。
香椿：气味芳香，营养丰富，健脾固肾、滋阴补阳。
红薯叶：蛋白质、维生素、矿物质含量均高于各类常见蔬菜，有助于提高免疫力，改善肌肤，预防三高。
蒌蒿：产自江南地区江河岸边的水生植物，气味独特，有助于清除体内垃圾，降血脂、降血压。
丝瓜尖：有助于通经活络，美容养颜。
荠菜：富含维生素C和胡萝卜素，健胃消食，防治高血压。
手打野菜鲜虾丸 VS 手打野菜三文鱼丸：新鲜的荠菜与同样新鲜的青虾仁，亦或鲜三文鱼肉，手工搅打成滑，攒成翡翠色的丸子，吃起来Q弹中透着淡淡清新，唇齿留香。
饕府小囡囡：滑滑嫩嫩的鸡蛋布丁，在牛奶浴中显得更加丝滑，微微的焦糖香在舌尖上尽情舞蹈。
“河豚西施”：全新升级，加量不加价。全新添加河豚鱼皮和带骨鱼肉，河豚鱼皮小分子量胶原蛋白含量极高，是河豚身上营养价值最高的部分，带骨鱼肉久煮入味，质地更有弹性。
除了推出的新品及升级的菜品外，还有如下必点菜品：
鲜食活鳗：鲜活鳗鱼轻涮脆，久煮糯香胶质美。精选青壮年鲜活鳗鱼，大厨以专用鳗鱼刀新鲜现杀。肉质嫩白有弹性，轻烫脆嫩，久涮糯美，入口即是柔嫩极鲜的风味。专门搭配日本特别进口的柚子胡椒酱，滋味飞升。
澳洲鲍螺片：汁入鲍螺，滋养身心。当日捕获破壳取肉，运送到店鲜切呈盘，18小时之内端至饕客餐桌，仿若还能嗅到一股新鲜海水气息。新鲜的爽口鲍螺，涮烫15秒，汁入鲍螺，Q脆爽滑，鲜味在味蕾绽开。
野生鲨鱼肚：饕客涮品海八珍，满满胶原蛋白惹人爱。每片都白皙透亮，入口润滑柔软，鲨鱼肚向来作为高级补益佳品，有“海八珍”、“海底人参”之誉。涮食3分钟，丰富胶质转化为一口熟糯的幸福感，养颜养胃。
海底鱼肚宴：深海鱼肚宴，一次涮尽饕餮奇味。韧劲有道的红斑鱼肚涮至十几秒，脆爽鲜嫩；如玫瑰花美颜的金枪鱼肚爽嫩适口，轻涮久煮皆出彩；味美绝伦当属暹罗鲨鱼肚，一口Q弹嫩滑，唇齿难忘。
小野粉鳄鱼：暹罗鳄鱼脆嫩，兼具水生动物的鲜美与陆生动物的野香，肉质呈粉白色，纤维紧致有嚼劲，涮烫10秒即可食用。浓郁鲜香的汤底衬托鳄鱼肉的回味鲜甜，富含高营养价值，是野味中的珍品。
饕府鲜毛肚：饕府鲜毛肚是如今难得一见的真正鲜毛肚，完全不需要浸泡水发，因此也隔绝了各种添加剂。喜欢吃毛肚的朋友一定要点来品尝一下鲜毛肚的天然味道和爽脆口感，毕竟对得起这个“鲜”字的毛肚可是不多。
如果这些不够的话，饕爷还为你准备了三文鱼和鲜鸭肠：
三文鱼最肥美的腹肉部位，夹起一片在火锅中煮上两分钟，煮得越久肉越嫩，相间的鱼肉和脂肪极其软糯，一口下去，快活与惊喜瞬间在味蕾中迸发。
处理干净的鲜鸭肠，放入红锅中上下提一提涮一涮，吸收了锅底的鲜香麻辣后，醇厚的香辣在唇齿间散开，鲜、脆、爽！
如果你是歪果仁，中文不太好不敢吃火锅，饕爷还为你准备了菲律宾籍的帅哥服务顾问（忘拍照给你们了，来打我吧！）
除了上面提到的，来饕爷还能让你看到大厨现场演绎鲜切鳗鱼哦！
鲜切鳗鱼
每周定期晚餐时段悠扬的古筝琴声
现场古筝演奏
自助料台随意取用的新鲜水果和自制小菜
自助小料和新鲜水果
玉盘珍馐的精美，
不抵一口来自深海8000米的鲜活。
“海已呈上，爷请慢享”～
2019年4月6日至6月30日到店享用新品福利，多买多赠哦～ 活动一：购买任意两款春季新品（饕府小囡囡除外），即可获赠开胃山楂酪一杯； 活动二：饕府小囡囡 原价18元，当餐可享第二份半价。 |
饕爷鳗用西川鳗鱼火锅
餐厅地址：北京市东城区工人体育场北路66号商底（瑞士公寓117号）
营业时间：周一至周日 11:00 - 22:00
预约电话：010 - 6553 8815 / 010 - 6553 9885
